tossabi: (мечтаю)
В конце лета я попала на кулинарный курс. Об этом я рассказывала вот тут. Там же я пообещала выложить рецепты. Что ж... лучше поздно, чем никогда :)
Сегодня приготовила Tortelli con ripieno di pomodori
Очень вкусно получилось :) Хоть и неказистенько.. (взяла себе на заметку купить ролик для резки теста). Дело практики :)

Итак, тесто очень просто делается - одно яйцо на 100 гр муки. НО! Я не знаю, почему тогда, на курсах, было идеальное тесто, у меня сегодня ужас просто, очень тугое получилось. Поэтому я влила туда (в тесто) ложку растопленного сливочного масла и воды. И чуть-чуть посолила. Замесила и оставила на полчаса полежать. 

В это время сделала начинку (даю без граммов, потому что сама на глаз делала):
- вареная в мундире картошка*
- розмарин (в идеале свежий, заменила на сухой)
- чеснок
- помидоры консервированные рубленные
- пармезан тертый
- оливковое масло
- сливочное масло
- яйца
*картофель варила необычно (у кого-то в кулинарных жж увидела) - ставим воду, туда дольку чеснока, разных ароматных травок, закипит - закинуть картофель тщательно вымытый. Как только снова закипит, выключить и оставить остывать при комнатной температуре. Потом слить воду (советуют ее при тушении, например, использовать) и можно употреблять картофель сразу или убрать в холодильник. 

Технология приготовления: Обжарить на разогретом масле мелко нарубленный чеснок с розмарином, добавить туда раздавленный картофель (я просто руками подавила), посолить, поперчить. Консервированные помидоры (подозреваю, что можно и свежие, просто тот курс был рекламный и там во всех рецептах присутствовали помидоры их марки :) порубить, если не рубленные, и добавить к картофелю. Остудить, а потом перемешать с пармезаном и яйцом.  Я еще туда зелени (петрушки и укропа) порубила. 
Налепить тортеллини и отварить в кипящей подсоленной воде. Подавать с растопленным сливочным маслом и пармезаном. 
Вкусно! 

Вот как это выглядело:

продолжение следует...

Date: 2013-01-30 07:08 pm (UTC)From: [identity profile] cristalle-gloss.livejournal.com
здорово! главное, продукты все доступные :)
захотелось сделать)

Date: 2013-01-30 07:33 pm (UTC)From: [identity profile] tossabi.livejournal.com
да, меня еще тогда поразило, как это легко делать, но все никак руки не доходили, а сегодня вот наконец-то сделала :)

Date: 2013-01-30 09:08 pm (UTC)From: [identity profile] white-vol4enok.livejournal.com
не знаю как попробовать все, но отварить картофель как ты советуешь точно надо :)

Date: 2013-01-30 09:15 pm (UTC)From: [identity profile] tossabi.livejournal.com
:) я теперь только так буду варить!
вот в точности, что там было написано:
"вскипятить воду, добавить немного ароматных трав (тимьян, розмарин, лавровый лист, стебли от петрушки), шалот, головку чеснока, разрезанную поперек. Не солить (только готовое блюдо).
Положить в воду мокрую картошку в мундире, довести до бурного кипения, закрыть крышкой и выключить огонь. Оставить остывать при комнатной температуре. Потом слить воду (настой можно использовать, добавляя вместо воды (бульона для тушения, например), поставить картошку в холодильник и использовать в течение недели. Хоть пюре, хоть гратен за 5 минут, хоть картошки фри нажарить, хоть быстро разогреть в духовке, или натереть и котлеток наделать, или в салат порезать"

Date: 2013-01-30 09:41 pm (UTC)From: [identity profile] white-vol4enok.livejournal.com
круто, спасибо, буду пробовать, вот прям завтра :) с теми травками что найду

Date: 2013-01-31 06:23 pm (UTC)From: [identity profile] glattnasen.livejournal.com
Я удивилась, когда впервые услышала, что и для пюре рекомендуют в мундире варить. Но что-то так руки и не доходили, все по привычке :-)
Теперь есть очередной повод попробовать :)

Date: 2013-01-31 10:55 pm (UTC)From: [identity profile] tossabi.livejournal.com
попробуй обязательно :) я сама удивилась, что так можно.. а еще боялась, что не сварится - ведь обычно мы еще кипятим сколько времени... а тут просто оставить в воде..

Date: 2013-02-01 05:22 pm (UTC)From: [identity profile] glattnasen.livejournal.com
Да, неожиданно :-)

Date: 2013-01-31 06:21 pm (UTC)From: [identity profile] glattnasen.livejournal.com
Я еще в инстаграме недоумевала, чего они тебе неказистые. Очень симпатичные получились :-)

Date: 2013-01-31 10:56 pm (UTC)From: [identity profile] tossabi.livejournal.com
Спасибо :) я просто помню, как ловко у шеф-повара получалось.. а у меня разного размера, да и воообще)) Но это мои первые, поэтому все равно горжусь :)

Date: 2013-02-02 10:11 am (UTC)From: [identity profile] glattnasen.livejournal.com
Мне на картинке показались очень аппетитными, есть, чем гордиться!

Date: 2013-02-02 10:15 am (UTC)From: [identity profile] tossabi.livejournal.com
Спасибо :))

Profile

tossabi: (Default)
tossabi

April 2013

S M T W T F S
 1234 56
7891011 1213
14151617181920
21222324252627
282930    

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 03:56 am
Powered by Dreamwidth Studios